ได้สัมภาษณ์ บริษัท ปกธนพัฒน์ จำกัด ผลิตภัณฑ์ คูเน่ นวัตกรรมผงปรุงครบรสเพื่อสุขภาพ
ส่งต่อคุณค่าจากธรรมชาติเพื่อสุขภาพที่ดี
“โอกาสมักเกิดขึ้นรอบตัวเราเสมอ แต่ประตูแห่งโอกาสจะเปิดรับเฉพาะคนที่มองเห็นเท่านั้น”
คำกล่าวนี้มิได้คัดลอกจากบทกวีใด ๆ แต่เป็น
การสรุปจากประสบการณ์ของผู้ประกอบการท่านหนึ่งที่เริ่มต้น และสร้างธุรกิจ
จากโอกาสที่เขามองเห็น นั่นคือ แนวโน้มอาหารเพื่อสุขภาพที่กำลังมาแรง
ขณะเดียวกันเขามองหาทางลัดเริ่มต้นธุรกิจจากงานวิจัยต่อยอดเป็น
ผลิตภัณฑ์ “คูเน่” (KuuNe) ผงปรุงอาหารครบรส จากหอมหัวใหญ่เพื่อสุขภาพ
คุณคมชาญ เอกเตชวุฒิ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ปกธนพัฒน์ จำกัด
คือบุคคลต้นคิดที่เริ่มต้นธุรกิจจากการมองเห็นโอกาสจากเมกะเทรนด์ที่กำลัง
จะเกิดขึ้นโดยเฉพาะอาหารเพื่อสุขภาพที่กำลังมาแรงในปัจจุบัน
“เดิมผมทำงานเป็นพนักงานบริษัท ดูแลทางด้านโลจิสติกส์และซัพพลายเชน และรับเป็นที่ปรึกษา (consult)
มาบ้าง” คุณคมชาญ แนะนำตัวเองคร่าว ๆ ก่อนจะบอกเล่าถึงที่มาของการก้าวสู่
การเป็นผู้ประกอบการเอสเอ็มอีที่มีผลงานโดดเด่น
การันตีด้วยรางวัล 10 สุดยอดธุรกิจนวัตกรรมประจำปี 2556
“ผมเป็นคนหนึ่งที่สนใจข่าวสารและแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในอนาคต รวมถึงสนใจเรื่องสุขภาพ วันนี้เรามักพูดกันเสมอว่า
คนไทยมีอายุยืนขึ้น อันเป็นผลมาจากความเจริญก้าวหน้าทางด้านวิทยาการทางแพทย์ แต่เป็นการมีอายุยืนบนรถเข็น
ซึ่งไม่ใช่การมีอายุยืนจากการที่มีสุขภาพดีจากภายในและในอนาคตภายใน 10 ปีข้างหน้านี้ ตัวเลขผู้สูงอายุ
จะกระโดดจากร้อยละ 13 ในปัจจุบัน เป็นร้อยละ 20 ของตัวเลขประชากร ซึ่งตรงนี้เองเป็นตัวจุดประกายที่ทำให้อยาก
ทำอย่างไรให้คนมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้ ประกอบกับผมได้เห็นผลงานวิจัยชิ้นหนึ่งของทางมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
เรื่องการแปรรูปหอมหัวใหญ่เป็นผงปรุงรส ทำให้เกิดความสนใจเพราะตรงกับสิ่งที่กำลังมองหาอยู่พอดีจึงติดต่อขอทราบ
ข้อมูลและเงื่อนไขในการถ่ายทอดเทคโนโลยี ขณะเดียวกันเราก็ทำแผนธุรกิจ (business planning) ขึ้นมา
เพื่อดูว่ามีความเป็นไปได้แค่ไหนอย่างไร”
คุณคมชาญ กล่าวปีพ.ศ.2553 เป็นปีแรกที่คุณคมชาญ ได้ผลิตผลิตภัณฑ์ต้นแบบขึ้นมา
เพื่อทดลองตลาด ภายหลังจากได้รับการถ่ายทอดเทคโนโลยี จากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
แล้วพบว่า ค่อนข้างได้รับผลตอบรับที่ดี หลังจากนั้นได้มีการพัฒนาต่อเนื่องไปพร้อม ๆ กับการ
จัดกิจกรรมชงชิมเพื่อรับฟังความคิดเห็นจากผู้บริโภคเพื่อนำข้อมูลมาใช้ในการปรับปรุงผลิตภัณฑ์
ล่าสุดสามารถพัฒนาต่อยอดเป็นผงปรุงครบรสแบบ 2 in 1 ที่ สามารถใช้ในการปรุงรสอาหาร
และใช้ชงดื่มเพื่อบำรุงสุขภาพได้
“จุดเด่นที่แตกต่างของ คูเน่ ...ผงปรุงอาหารครบรส คือ ผลิตจากหอมหัวใหญ่ พืชที่ได้ชื่อว่าเป็น
“ราชาแห่งพืชไร่” ที่เป็นได้ทั้งอาหารและยาอายุวัฒนะ เนื่องจากในหอมหัวใหญ่ อุดมได้ด้วยแร่ธาตุที่จำเป็น
ต่อร่างกาย และมีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยป้องกันความเสี่ยงจากโรคอ้วน ความดัน เบาหวาน หัวใจ
และยังเป็นสารต้านการก่อมะเร็ง ช่วยลดการอักเสบของเซลล์ และช่วยชะลอความชรา อีกทั้งช่วยให้ระบบย่อย
อาหารทำงานเป็นปกติ และที่สำคัญคือ หอมหัวใหญ่สามารถให้รส “อูมามิ” ได้ดีที่สุด”
คุณคมชาญ กล่าว พร้อมบอกต่อด้วยว่าการนำหอมหัวใหญ่มาแปรรูปนอกจากจะได้
ผลิตภัณฑ์ผงปรุงครบรสเพื่อสุขภาพ ปลอดสารเคมี และโซเดียมต่ำแล้ว อีกมิติหนึ่งยัง
เป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับพืชผลทางการเกษตรของไทยด้วยสำหรับประเด็นด้านการตลาด
และการประชาสัมพันธ์ ถือเป็นอุปสรรคอย่างหนึ่งของผู้ประกอบการเอสเอ็มอีที่มีเงินทุนสำหรับ
การทำโฆษณาประชาสัมพันธ์จำกัด แต่สำหรับคุณคมชาญแลว้ เขามองว่า ผลิตภัณฑ์ของเขา มีภาษี
ดีกว่า เนื่องจากเกิดขึ้นมาจากงานวิจัย ทำให้การสื่อสารต่อไปยังผู้บริโภคทำได้ง่ายขึ้น
ผลิตภัณฑ์คูเน่ สูตรดั้งเดิม (ซองสีแดง) เริ่มต้นมาจากการเป็นผลงานวิจัยที่ได้รับรางวัลชนะเลิศ
อันดับที่ 1 จาการประกวดนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหาร (Food Innovation Contest) จัดโดยสมาคม
วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารแห่งประเทศไทยได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานนวัตกรรม
แห่งชาติ (องค์การมหาชน) กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กรมพัฒนาธุรกิจ และกรมส่งเสริมการส่งออก
ภายใต้อนุสิทธิบัตร เลขที่ 6247 ต่อมาสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ ได้สนับสนุนงบประมาณ
สำหรับการพัฒนาต่อยอดสูตรโซเดียมต่ำ (ซองสีขาว) เมื่อพัฒนาเสร็จเราก็ทำการตลาดในกลุ่ม
ลูกค้าเป้าหมาย คือกลุ่มผู้บริโภคที่รักษ์สุขภาพ ผู้บริโภคที่ทานมังสวิรัติ กลุ่มผู้บริโภคอาหารฮาลาล
รวมถึงผู้บริโภคทั่วไปที่รักษ์สุขภาพ โดยอาศัยช่องทางการจำหน่าย คือ เลมอนฟาร์ม โกลเด้นเพลสเซนทรัล ฟู้ด ฮอลล์ ท็อปส์ มาร์เกต ท็อปส์ ซุปเปอร์ เดอะมอลล์ โอมเฟรซมาร์ท ดิเอ็มโพเรียม
สยามพารากอน และร้านค้าผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพทั่วไป ซึ่งก็ทำให้เรามีฐานผู้บริโภคเพิ่ม
มากขึ้นเรื่อย ๆ แต่ไม่โตหวือหวา เพราะต้องยอมรับว่าผลิตภัณฑ์ของเราค่อนข้างจะเป็นสินค้า
เจาะจงซื้อ ไม่ใช่สะดวกซื้อ อันเนื่องมาจากข้อจำกัดด้านราคาที่สูงกว่าผงปรุงรสทั่ว ๆ ไป
ที่มีขายตามท้องตลาด รวมทั้งต้องให้ความรู้ความเข้าใจถึงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์กับผู้บริโภค
ซึ่งเป็นความจำเป็นที่เราจะต้องทำกิจกรรมส่งเสริมการตลาดร่วมด้วยในทุก ๆ ครั้งที่มีโอกาส
เช่น ออกบูธตามงานเอ็กซิบิชั่นต่าง ๆ รวมทั้งการออกบูธจัดกิจกรรมชงชิมสัญจรไปยังห้างสรรพสินค้าต่าง ๆ ที่มีผลิตภัณฑ์คูเน่วางจำหน่ายอีกมุมหนึ่ง คือ การอาศัยช่องทางการสื่อสารของทางภาครัฐ
และเอกชน ยกตัวอย่าง การเข้าร่วมประกวดในโครงการ 10 สุดยอดธุรกิจนวัตกรรม ประจำปี 2556
ที่สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติจัดขึ้น และได้รับคัดเลือกให้เป็น 1 ใน 10 สุดยอดธุรกิจ
นวัตกรรม ประจำปี 2556 รวมทั้งการเข้าร่วมแข่งขันในรายการ True Innovation Award The New Era
ที่คูเน่เป็น 1 ใน 4 ผลงานที่ผ่านเข้ารอบสุดท้าย ก็จะเป็นอีกช่องทางที่จะทำให้ผู้บริโภคสามารถ
รับรู้ข้อมูลข่าวสารได้มากขึ้น
“มันเป็นความภูมิใจเล็ก ๆ และเป็นพลังให้เอสเอ็มอีมีกำลังใจที่จะทำต่อไปเพราะนอกจากการทำธุรกิจแล้ว
เรายังมองถึงการทำบุญด้วย คือ ผลิตสินค้าที่เป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภค เป็นทางเลือกหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพ
ปัจจุบันนอกจากเราจะผลิตเพื่อจำหน่ายตามร้านต่าง ๆ ที่กล่าวไปข้างต้นแล้ว ผลผลิตส่วนหนึ่งถูกนำไปใช้
ในครัวของโรงพยาบาล 10 แห่ง สังกัดสำนักการแพทย์กรุงเทพมหานคร โดยกระบวนการผลิตอยู่ภายใต้
มาตรฐาน GMP และได้รับการรับรองจาก อย. และฮาลาล ด้วย” คุณคมชาญ กล่าวพร้อมรอยยิ้ม
สำหรับเงินลงทุนเบื้องต้น คุณคมชาญเปิดเผยว่า ลงทุนไปกว่า 5ล้านบาท
ส่วนเครื่องจักรการผลิตนอกจากเครื่องจักรที่ผลิตในประเทศไทยแล้ว ส่วนหนึ่งยังมีการออกแบบเพื่อผลิตเครื่องจักรที่ตรงกับความต้องการขึ้นมาใช้งานเอง โดยเครื่องจักรดังกล่าวถูกออกแบบขึ้นมาเพื่อให้ใช้พลังงานจลน์ แทนพลังงานไฟฟ้า ซึ่งจะทำให้สามารถลดต้นทุนการผลิตลงได้ระดับหนึ่งอีกทั้งวัตถุดิบการผลิต อย่างหอมหัวใหญ่ก็เลือกที่จะใช้หอมหัวใหญ่แบบอบแห้งแทนหอมหัวใหญ่สด ซึ่งจะช่วยลดทั้งค่าขนส่งและลดขั้นตอนการผลิตลงได้มากทีเดียว
“ผมแบ่งพื้นที่ภายในบ้านส่วนหนึ่งทำเป็นโรงงานผลิตขนาดเล็กภายใต้มาตรฐาน GMP กำลังการผลิตประมาณ 2,000 ซองต่อวัน และด้วยพื้นที่โรงงานมีจำกัด ประกอบกับผมเองก็อยู่ในวงการโลจิสติกส์และซัพพลายเชน
มานาน เรารู้ดีว่าการบริหารจัดการการผลิตแบบไหนจึงจะประหยัดต้นทุนมากที่สุด เราจึงเลือกที่จะรับหอมหัวใหญ่อบแห้งแทนการรับหอมหัวใหญ่สดที่จะทำให้ต้นทุนค่าขนส่งสูง เพราะฉะนั้นเราจำเป็นต้องมีคู่ค้าที่จะเป็นทั้งผู้ปลูก
และผู้แปรรูปจากหอมสดเป็นหอมอบแห้งให้เราโดยเราจะเข้าไปควบคุมให้ได้มาตรฐานตามที่เราต้องการ
ผมมองว่าการทำธุรกิจที่ดี ทุกคนจะต้องได้ประโยชน์ ไม่ว่าจะเป็นเกษตรกรขายผลผลิตที่มีคุณภาพได้ในราคาที่ดี
ผู้ประกอบการแปรรูปสามารถทำผลิตภัณฑ์ที่เกิดประโยชน์และเกิดมูลค่าเพิ่ม ส่วนผู้บริโภคได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
ปลอดสารเคมีและดีต่อสุขภาพ เป็นธรรมทานอย่างหนึ่งที่ผมมองว่าจะทำให้สังคมเจริญไปพร้อม ๆ กัน”
คุณคมชาญ กล่าว พร้อมทิ้งคมความคิดส่งท้ายไว้น่าสนใจว่า
“เอสเอ็มอี ถามว่า เกิดง่าย แต่อยู่ยากไหม ผมมองว่า ไม่ยาก หากแต่คุณต้องมีแผนที่ชัดเจน บรรดาแม่ค้าหาบเร่แผงลอยล้วนแต่เป็นเอสเอ็มอี เพียงแต่เขาเป็น
เอสเอ็มอีในระดับไมไคร คือ เล็กมาก แต่เขาก็อยู่ได้ เพราะเขารู้ว่าเขากำลังขายอะไร และขายให้ใคร ดังนั้นถ้าใครคิดที่อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง ต้องเขียนแผนธุรกิจขึ้นมาก่อนเพื่อที่จะสามารถกำหนดทิศทางธุรกิจได้ การเขียนแผนธุรกิจไม่ยาก
หากใครที่เขียนไม่เป็น มีหน่วยงานภาครัฐและเอกชนที่คอยให้การสนับสนุนและสอนให้คุณเขียนแผนธุรกิจเป็นคือ ถ้าเราขาดตรงไหนก็หาผู้เชี่ยวชาญเข้ามาช่วย
เติมเต็มให้ ตัวผมเองก็ไม่ใช่ผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จ แต่สิ่งที่เราทำมันเป็นไปตามแผนที่วางไว้ และเรารู้สึกดี
แต่ถามว่าเราจะหยุดนิ่งไหม ก็คงไม่ใช่เราคงต้องมีการพัฒนาต่อเนื่องไปเรื่อย ๆ โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารที่มี
การแข่งขันกันสูงมากในทุก ๆ เซกเม้นท์อย่างผลิตภัณฑ์ผงปรุงรส ก็เป็นอีกเซกเม้นท์หนึ่งที่มีการแข่งขันกันสูงปัจจุบันผงปรุงรส
ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดมีอยู่กว่า 100 ยี่ห้อ แต่จะมีเพียงไม่กี่ยี่ห้อที่แชร์ส่วนแบ่งทางการตลาด นอกนั้นก็จะเป็นรายเล็ก ๆ ขายได้บางพื้นที่หรือบางกลุ่ม ดังนั้นสิ่งที่เอสเอ็มอีต้องคำนึงถึง คือ การสร้างความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์
เฉกเช่น คูเน่ สิ่งที่เราแตกต่างคือ ปลอดสารเคมี และเป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากธรรมชาติ 100 เปอร์เซ็นต์
ไม่มีเนื้อสัตว์เจือปน ทั้งยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคด้วย”
https://mail.google.com/mail/u/0/#inbox/14555bcabed34fb8
